Нагреть большую латку, затем нагреть в ней раст. масло и слегка обжарить морковь, лук и грибы, нарезанные кубиками, добавить зеленый горошек, подготовленную курицу (можно целиком, можно порезать), слегка посолить и поперчить, положить в латку на овощную «подушку», вылить банку пива и поставить в духовку примерно минут на 40-50 (первые 15 минут на сильном огне без крышки, затем огонь уменьшить и накрыть крышкой), затем добавить сметану, порубленную зелень, мелко порезанный чеснок, при необходимости досолить и доперчить, томить в духовке еще минут 15 до готовности курицы.
На сколько порций: 5.Время приготовления 65 мин.
Рецепт прислал(а): El
Побалуем себя и близких жареным цыпленком из Коста-Рики.
Цыпленка разделывают на 8 частей и в течение 2 часов маринуют, смазав смесью из лимонного сока, очень мелко нарезанного лука, перца молотого и растертого с солью чеснока. Затем обжаривают мясо в кипящем масле до золотистого цвета. Сняв с помидоров кожицу, нарезают их кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки мелко рубят, высыпают вместе с помидорами в сотейник с цыпленком и тушат до готовности на слабом огне. Добавляют масло, нарубленный маринованный перец, бульон, дают прокипеть и заправляют мукой. Отдельно подают отварной рис и зеленый салат.
1 куропатку, 10 г сала свиного топленого, 5 г масла сливочного, 1 апельсин, 25 г винограда
Жареную куропатку положить в глубокое блюдо. Срезать с апельсина цедру, нарезать ее соломкой и ошпарить, а апельсин нарезать дольками и удалить из него семена. Вокруг куропатки уложить дольки апельсина и виноград, залить соком, оставшимся после обжаривания куропатки, посыпать цедрой, закрыть посуду крышкой и довести до готовности в жарочном шкафу в течение 5—6 минут.
Подать в той же посуде или переложить на блюдо, полив соком и маслом.
Спелую тыкву обмыть и срезать с нее верхушку. Срезанную часть не выбрасывать. Ложкой удалить из тыквы семена и часть мякоти так, чтобы позже в тыкву поместилась начинка. Подготовленных перепелов разрезать на половинки, посолить и обжарить в разогретом сливочном масле до образования корочки (2-3 минуты). Поджарить на сливочном масле шинкованный лук до золотистой окраски.
Фрукты для этого блюда могут быть самые разные, свежие и сушеные. Свежие фрукты нарезать дольками, сушеные, хорошо промыв, размочить в воде до набухания.
В подготовленную тыкву сначала уложить вареный рис, перемешанный с поджаренным луком, затем обжаренные куски мяса, сверху уложить фрукты, добавить кусочек сливочного масла. Закрыть тыкву срезанной верхушкой, укрепить ее тонкими клинообразными лучинками. Смазать тыкву маслом и запечь в хорошо разогретой духовке. Время запекания - 2-3 часа. Готовую тыкву выложить на блюдо, украсить зеленью, оливками.
Разрезать тыкву лучше прямо на обеденном столе ломтями сверху вниз. На каждую порцию положить ломоть тыквы, половину перепела, рис с фруктами.
У тушки обработанного цыпленка разрезать грудку, цыпленка развернуть, при этом сделать насечку по позвоночнику с внутренней стороны, слегка отбить в местах суставов, натереть чесноком, посыпать солью и перцем. Перед жаркой внутреннюю часть смазать сметаной и положить на разогретую с жиром чугунную сковороду спинкой вверх, сверху положить крышку-пресс. Когда внутренняя часть зарумянится хорошенько, смазать спинку сметаной и перевернуть ее вниз, положить пресс и жарить до готовности.
Готового цыпленка положить на блюдо и украсить зеленью. Отдельно подать соленья и соус ткемали или толченый и слегка разведенный слабым раствором уксуса чеснок.
Небольших цыплят весом до 400-500г подают целиком, а более крупных до или после жарки делят на 2 половины.
Вы, наверное, уже по названию поняли, что сегодня у нас снова блюдо китайской кухни, кстати, очень несложное в приготовлении.
Сняв с цыпленка кожицу и отделив мясо от костей, нарезать его на мелкие кусочки *лапшой* и присыпать крахмалом. Затем на сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясо (примерно 4 минуты). Присолить, добавить соевый соус, перчики, имбирь, орешки и снова дать потушиться на огне примерно 1 минуту при непрерывном помешивании. Подать с сухим вареным рисом.
Обжарить птицу на оливковом масле. Отдельно обжарить лук, мелко порубленный чеснок, добавить к ним порезанные перцы. Далее... Пока жарится ,смотреть телевизор... Добавить к цыпленку стакан бульона и свалить туда остальные комплектующие (только ранее обжаренные !!!). Тушить это все минут 15 (тел. 01), добавить по вкусу соль, перец, табаско. За 5 минут до конца добавить порезанные помидоры. Перед подачей на стол примешать кукурузу.
2 цыпленка-бройлера примерно по 1.5 кг каждый, 2-3 ст.л. топленого или сливочного масла, 1/3 стакана апельсинового сока, 1/3 стакана меда, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 1 ст.л. порошка горчицы, соль по вкусу.
Тщательно подготовленные тушки цыплят нарубить на нужное количество кусков и натереть каждый мелкой солью по вкусу.
Топленое или сливочное масло нагреть в кастрюльке. Добавить остальные компоненты соуса и оставить его на огне на 2-3 минуты. Получившийся соус-маринад охладить и залить им куски птицы.
Дать мясу постоять под маринадом 3-5 часов, затем разложить куски на решетке и жарить 40-45 минут на слабом огне, часто поливая оставшимся соусом-маринадом. Если птица жарится на сковороде, надо обжаривать куски с обеих сторон.
Подать цыплят горячими, обсыпав по вкусу зеленью петрушки.
Считаем калории
Мексика давно славится своей прекрасной кухни. Возможно, это блюдо покажется вам очень необычным, а продукты не совсем совместимыми, но кто не пробует, тот не может оценить истинного вкуса.
Цыпленка посолить, наполнить фаршем, приготовленным из нарезанного на кусочки белого хлеба, молока, части растопленного масла, яиц, нарезанных сосисок, черного перца, части шалфея и одной растертой дольки чеснока. Затем фаршированного цыпленка зашить, положить на противень, натереть смесью *чили*, посыпать оставшимся шалфеем и запекать на масле примерно 1 час вместе с 2 дольками чеснока и крупно нарезанным луком. Готового цыпленка снять с противня, а в образовавшийся соус положить какао-порошок, вино, довести смесь до кипения, а затем подлить сливки, а соус снова проварить. Разрезанного на части цыпленка (нитку снять) уложить на блюдо, соус подать в соуснике.
Нарезать лук ломтиками и обжаривать в подсолнечнoм масле, пока он не станит золотистым, добавить мелко нарезаные помидоры. Жарить 5 -10 минут, потом добавить сметану и специи. Перемешть, добавить филе, и через 10 минут подовать к столу (рекомендуется с рисом).
На сколько порций: 4.Время приготовления 30 мин.
Рецепт прислал(а): Павел mpavlik@hotmail.com
Цыплят залить водой, варить, снимая пену, добавить коренья, соль. Готовых цыплят вынуть из отвара, обжарить в жире и подать с соусом. Для соуса муку слегка поджарить в масле, разбавить процеженным бульоном, добавить сметану и наколотые ягоды винограда (крыжовника). После этого соус больше не варить, а только прогревать, чтобы не лопалась кожица на ягодах.
Считаем калории
Посуду смазать сливочным маслом. Подготовленных цыплят разрезать на куски. На дно посуды налить 100г сметаны, уложить куски одного цыпленка, посолить, поперчить, положить сверху половину кружков лимона, залить еще 100г сметаны. На сметану уложить куски второго цыпленка, снова посолить, поперчить, положить сверху вторую половину кружков лимона, залить 200г сметаны, положить остатки сливочного масла. Тушить в горячей духовке при умеренной температуре до готовности.
Считаем калории
2 больших цыпленка, 100г сливочного маргарина, 1 стебель лука-порея, 0,5 стакана изюма, 1 стакан сушеных яблок, 1 стакан чернослива, 2 стакана куриного бульона (можно из кубиков) или воды, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 2 ч.л. пшеничной муки, 1 ст. л. сметаны, соль.
Для не очень большого количества гостей * очень удобное, достаточно быстрое в приготовлении блюдо. Хотя, конечно, количество продуктов можно и увеличить, было бы желание, пришла бы гости*
Цыплят разрубить пополам, куски слегка отбить, смазать сметаной (1 ст.л.) и обжарить с обеих сторон до светло-коричневой корочки. Лук-порей нарезать кольцами и слегка поджарить вместе с кусками цыпленка, затем добавить жидкость, вымоченные фрукты и тушить под крышкой на плите или духовке 15-20 минут. Готовые куски курицы расположтиь рядом, посыпать зеленью петрушки. Соус подать к столу в соуснике. Чтобы он был более густым, можно добавить муку и еще раз проварить его, уже с мукой.
5 цыплят, 1 луковица, 1 лимон, 1 чайная ложка зелени петрушки, 200 г муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан горячей воды, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 4 белка.
Приготовленных, промытых цыплят разрезать вдоль пополам, положить в эмалированную посуду, посыпать солью, перцем, рублеными луком и петрушкой, облить соком, выжатым из лимона, закрыть крышкой и поставить мариноваться в холодное место на 2 ч. Вынуть цыплят из маринада, вытереть полотенцем досуха, посыпать мукой, обмакнуть в кляр испустить в кипящий жир. Когда цыплята хорошо зарумянятся, вынуть шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь жиру и подавать цыплят с суфле из цветной капусты. Если цыплята крупные, то перед тем, как опускать в кляр, их предварительно надо потушить в собственном соку до готовности, потом обсушить и обработать указанным способом. Приготовление кляра: Муку постепенно развести горячей водой (не крутым кипятком!). Когда тесто станет гладким, без комков, влить растительное масло, посолить, добавить сахар, снова хорошо вымешать, остудить и перед употреблением осторожно ввести взбитые белки. Кастрюлю с кляром поставить в посуду с холодной водой, чтобы не осели белки. Брать на вилку куски цыплят, опускать в кляр и жарить во фритюре.
Считаем калории
1 кг птицы (утка, фазан, курица, цыпленок, индейка, гусь), 80г сливочного масла, 400г лука, 80г томатной пасты или 160г свежих помидоров, 0,5 стакана белого вина или немного винного уксуса, сок лимона, 2 ст.л. мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка, кориандр), соль по вкусу.
Грузины очень гордятся своими винами, своим шрифтом, своими горами и чахохбили.
Подготовленную птицу разделать на порции, посолить, поставить тушить, смешав с маслом, луком и томатной пастой. Добавить сок лимона, вино, приправы. Готовое мясо подать на стол с белым хлебом.
Кулинар/
Кулинарная книга/
Каталог рецептов по продуктам/
Мясные продукты/
Птица/
Цыплята/
Вторые блюда/
